Мир первых блюд. Любителям вкусно покушать посвящается...

Хамса, килька, салака, тюлька соленые - 75 г, капуста квашеная - 100 г, морковь - 25 г, лук репчатый - 30 г, мука - 10 г, сметана -10 г, зелень - 3 г.
Рыбу отварить, удалить головы и внутренности, промыть, запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма. Рыбу соленостью свыше 12% вымачивать в течение 1-2 часов.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю вместе с квашеной капустой и варить щи как обычно.
При подаче на стол положить в тарелку сметану и зелень.

Кости - 125 г, свинина - 70 г, капуста морская сушеная - 15 г, морковь - 25 г, лук репчатый - 25 г, сметана - 15 г.
Свинину нарезать кусочками и обжарить.
Сушеную морскую капусту на 10-12 часов замочить в холодной воде в соотношении 1:8. Затем тщательно промыть, опять залить холодной водой, довести до кипения, варить 15-20 минут, отвар слить, капусту залить теплой водой (40-50 C), также довести до кипения, варить 15-20 минут и опять слить отвар. Процесс повторить еще раз. Вкус, запах и цвет капусты при этом улучшаются, удаляется излишек йода и йодистых соединений.
В образовавшемся от жаренья свинины жире спассеровать нарезанные соломкой отварную морскую капусту, морковь и репчатый лук. Дальше щи варить обычным способом; при подаче в тарелку положить кусочки свинины и сметану.